韭菜炒河虾的做法步骤

• 步骤 1：

  把虾米放在凉水里浸泡五分钟，洗去杂质和灰尘，然后捞出控干水。

• 步骤 2：

  由于野生虾米有大有小，虾须也会很坚硬，所以这个步骤不能少。开火把锅烧烫倒入少量花生油，油热后，把控干水分的虾米到入锅中，把水分炒干直至水分和油都吸收干，装盘盛出待用。

• 步骤 3：

  把蒜瓣切块，辣椒切成小块，姜切丝，锅里倒入花生油，油热后把佐料倒入煸香。

• 步骤 4：

  煸香佐料后加入韭菜，将韭菜炒至七成熟。

• 步骤 5：

  韭菜炒至七成熟后，加入炸脆的虾米。翻炒同时加入一勺料酒，适量生抽，盐和鸡精。

• 步骤 6：

  炒至熟透即可装盘盛出，鲜香美味的韭菜炒河虾，就做好了。