焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作甜挞皮！黄油在室温软化，软化的程度是：用手指按下去，可以轻易按出一个洞！如图

• 步骤 2：

  制作甜挞皮的材料

• 步骤 3：

  软化的黄油，用手动打蛋器轻轻打发就OK了，不要打发过度喔

• 步骤 4：

  将糖粉和盐混合，分2-3次加入打发的黄油，与黄油搅拌混合均匀，看不到白色颗粒为止！记得每次加入糖粉，搅拌得看不到颗粒就可以➕第二次糖粉了，不要搅拌过度喔

• 步骤 5：

  25克鸡蛋分2-3次加入步骤4，每次都要与鸡蛋充分混合后，才可以➕第二次鸡蛋喔，记得是混合的手法，不是打发☺️

• 步骤 6：

  杏仁粉加入步骤5，胶刮以切割的手法，把杏仁粉与黄油切拌均匀即可

• 步骤 7：

  低筋面粉分两次倒入步骤6，用胶刮以切割的方式，切拌均匀，直到面粉湿润，停止切割！再用压拌的手法，检查面粉与黄油糊是否混合均匀

• 步骤 8：

  与所有材料混合好的甜挞皮面团

• 步骤 9：

  将步骤8整成面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上

• 步骤 10：

  松弛好的甜挞皮面团准备压入模具，可以用低筋面粉防粘喔！

• 步骤 11：

  甜挞皮面团放在两张油纸之间，用擀面杖擀成3毫米的厚度

• 步骤 12：

  擀好的甜挞皮斯开一张油纸，轻轻的放入挞模具内，然后将甜挞皮折入内测，延挞模内侧一圈压实后，用餐叉在甜挞皮上面打洞！

• 步骤 13：

  每个挞模具上铺上油纸，里面放入炉石，避免烤的时候，甜挞皮底部鼓起！

• 步骤 14：

  烤箱上火：180度、下火：160度预热，并用这温度烤甜挞皮。先烤20分钟，将入炉石和油纸一起拿掉，再将甜挞皮放入烤箱烤10-15分钟，烤上色就可以出炉了（每家烤箱脾气不一样，记得多观察甜挞皮的上色程度喔）

• 步骤 15：

  登…登…登…烤好的甜挞皮冷却备用

• 步骤 16：

  制作焦糖苹果内馅：苹果去皮，切成丁备用（不要切太小，会影响口感喔）！图片的焦糖酱是早前自己煮好的哈…但也会教大家如何制作喔

• 步骤 17：

  细砂糖倒入锅里，小火煮至琥珀色后（这步骤很容易煮糊焦糖，要多留意喔），加入黄油融化，最后加入苹果丁和玉桂粉，翻炒均匀

• 步骤 18：

  步骤17盖上锅盖，苹果丁煮至水份干后，加入适量清水，盖锅盖继续煮至软熟、水份干、颜色变深琥珀色即可离火，加入少许朗姆酒拌匀放凉

• 步骤 19：

  将冷却的焦糖苹果内馅，填入甜挞皮内，尽可能填多一点（口感会更好喔），填满后把馅压实

• 步骤 20：

  制作苹果玫瑰

• 步骤 21：

  加入清水，揉成面团后，包上保鲜膜，松弛15分钟备用

• 步骤 22：

  苹果洗干净，切片（要切厚薄适中喔，不能太厚，也不可以太薄

• 步骤 23：

  用厨房纸，把煮软的苹果片水份吸干

• 步骤 24：

  将松弛好的面团放在两张油纸之间用擀面杖擀平，约1毫米厚，尽可能擀薄一点，再切成条（

• 步骤 25：

  将苹果片像图一样，排整齐，排的疏一点，卷起更好看

• 步骤 26：

  将面皮下半部分包着苹果片（

• 步骤 27：

  最后卷起，就成苹果玫瑰了

• 步骤 28：

  看…一道治愈系的甜品出炉啦

• 步骤 29：

  来几个摆拍

• 步骤 30：

  来几个摆拍

• 步骤 31：

  来几个摆拍