在外面吃过好多次这道菜，
也不知道做的正宗不正宗，反正味道是很像了。
家里请客嘛，
都是亲朋好友的，吃好喝好高兴就好，
只要大家吃的开心玩得高兴，
管他正宗不正宗呢！哈哈哈。
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鱼香肉丝收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪瘦肉 300g
- 胡萝卜 50g
- 木耳（泡发后） 50g
- 青辣椒 50g
- 蒜 10g
- 姜 5g
- 葱 15g
- 剁椒酱 15g
- 白醋（鱼香汁） 4大勺
- 白糖（鱼香汁） 3大勺
- 生抽（鱼香汁） 2大勺
- 淀粉（鱼香汁） 1大勺
- 清水（鱼香汁） 2大勺
- 食用油（腌肉用） 适量
- 胡椒粉（腌肉用） 适量
- 淀粉（腌肉用） 1大勺
- 清水（腌肉用） 2大勺
- 料酒（腌肉用） 1大勺
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切丝，加入料酒、食用油、胡椒粉、淀粉、清水、姜末、食用油拌匀，腌1个小时左右。
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步骤 2：
木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。
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步骤 3：
葱、蒜切碎块，姜剁成末备用。
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步骤 4：
调好鱼香汁，这里没有给出具体的调料重量， 大概比例是醋：糖：酱油：淀粉=4：3：2：1，加淀粉两倍重量的清水即可。 剁椒酱和郫县豆瓣酱备好。
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步骤 5：
锅中热油，倒入腌制好的肉丝，大火快速炒至肉丝发白，捞出放到一边备用。
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步骤 6：
锅中剩的油至7分热，倒入剁椒酱、郫县豆瓣酱翻炒几下，放入葱姜蒜，大火，炒出香味。
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步骤 7：
放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。
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步骤 8：
放入肉丝翻炒。
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步骤 9：
将调好的鱼香汁淋入锅内，翻炒几下，大火收汁即可。
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步骤 10：
撰写制作步骤
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步骤 11：
撰写制作步骤
小贴士
1、腌肉丝的步骤不能少的，因为事先腌过的肉，可以使炒出来的肉丝香嫩鲜滑，是一根一根的肉丝。
2、鱼香汁的比例大概就是醋：糖：酱油：淀粉=4：3：2：1，加淀粉两倍重量的清水。
3、据说鱼香肉丝要用泡椒炒的，可是买不到啊，于是就用剁椒酱和郫县豆瓣酱代替了。
4、配菜呢，不是绝对的，可以用莴笋什么的，自己喜欢就好。
