在外面吃过好多次这道菜，
也不知道做的正宗不正宗，反正味道是很像了。
家里请客嘛，
都是亲朋好友的，吃好喝好高兴就好，
只要大家吃的开心玩得高兴，
管他正宗不正宗呢！哈哈哈。
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1、腌肉丝的步骤不能少的，因为事先腌过的肉，可以使炒出来的肉丝香嫩鲜滑，是一根一根的肉丝。
2、鱼香汁的比例大概就是醋：糖：酱油：淀粉=4：3：2：1，加淀粉两倍重量的清水。
3、据说鱼香肉丝要用泡椒炒的，可是买不到啊，于是就用剁椒酱和郫县豆瓣酱代替了。
4、配菜呢，不是绝对的，可以用莴笋什么的，自己喜欢就好。
