芋泥年糕蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  蟹送来我就搁冷冻了，说实话要是活奔乱跳的，我真不知道咋剁了。冻住以后又放微波炉解冻，蟹就老实了。

• 步骤 2：

  先将背上的壳去了，其实跟吃螃蟹一个步骤

• 步骤 3：

  两边深灰色的部分和下面透明部分去除

• 步骤 4：

  手拔即可

• 步骤 5：

  然后用刀剁开

• 步骤 6：

  洋葱泡的红酒，其实我也不知道为啥要这样泡。我老妈自己整的养身土方。我借来一用

• 步骤 7：

  酒撒蟹身，洋葱和姜也放蟹碗，腌一会儿

• 步骤 8：

  芋头去皮水煮，我今天因为拿鱼头煮了排骨，所以味道更鲜。

• 步骤 9：

  取三块芋头

• 步骤 10：

  搅成芋泥

• 步骤 11：

  少量油热锅后，下姜条

• 步骤 12：

  泡了红酒的洋葱也下到锅里

• 步骤 13：

  把腌制15分钟的蟹，下到锅里，注意，腌制后碗里会有灰色汁水，那个不要下到锅里

• 步骤 14：

  翻炒几下，倒入洋葱红酒和黄酒。没有洋葱红酒的，倒黄酒即可

• 步骤 15：

  大火颠炒一分钟，蟹壳完全变红，加少量盐，将蟹盛出锅，摆盘

• 步骤 16：

  锅里的酱汁加一点黄酒，继续开火加热

• 步骤 17：

  把芋泥下到锅里

• 步骤 18：

  让芋泥完全融于酱汁中，过程中加适量清水稀释。待锅中汁水再次沸腾，下水年糕，年糕切片后清水浸泡，下锅时连同泡年糕的水一起倒入锅里

• 步骤 19：

  大火，让汁水沸腾，搅拌，让味道快速进入年糕。这里不用再调味。但口重的朋友可以再适当加盐

• 步骤 20：

  年糕收汁后盛出锅，放在蟹的旁边

• 步骤 21：

  咋样，我美吗？霸气十足的芋泥年糕蟹，就这样华丽丽完成啦

• 步骤 22：

  换个角度看看这盘菜的全貌，芋泥完全沾附在年糕上，吃起来让年糕口感更顺滑，鲜味也更牢牢沁入年糕中。螃蟹与年糕的味道高度统一，却又不会搅扰到年糕。食用起来安全方便。这道菜我自认够惊艳够暴力！