香辣蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  清水清洗干净，用牙刷刷！

• 步骤 2：

  把肚脐的地方剪掉，用刀中间切开

• 步骤 3：

  年糕切片，生姜大蒜切碎，辣椒切段，香菜洗净切开

• 步骤 4：

  准备生粉，螃蟹切开的部位均匀沾上。这样就能锁住蟹黄，不会流出来。

• 步骤 5：

  每个都沾好，沥水备用

• 步骤 6：

  锅里油烧热，转小火。螃蟹裹生粉部位放锅里先油煎，就这样竖着煎。这样蟹黄就定型了，不会散出来，方便大口的吃

• 步骤 7：

  然后翻倒。煎两面至金黄

• 步骤 8：

  螃蟹捞出备用。锅里油继续下生姜大蒜豆瓣酱小火翻炒

• 步骤 9：

  下螃蟹大火翻炒

• 步骤 10：

  加水淹没螃蟹，加入料酒，大火煮开！

• 步骤 11：

  煮开后加入年糕，每片年糕都分开一片片，这样就不会沾一起。大火煮！

• 步骤 12：

  加入盐，调味。不需要太多，前面豆瓣酱里面就已经有咸味了。倒入老抽轻微上色，小火收汁即可。撒点香菜！

• 步骤 13：

  一份鲜香酥脆的香辣蟹做好啦。里面还可以放花菜，土豆，藕片。都可以哦！根据个人口味。作料不易放多，不然就掩盖蟹的鲜味了