水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  猪里脊肉切薄片，加生粉，鸡蛋清，少许盐上浆腌制一会（也可加点老抽和生抽上颜色）

• 步骤 2：

  其他配料洗净，除生菜外都要先烧熟。葱姜蒜，干辣椒准备好。生菜洗净放碗里。

• 步骤 3：

  热锅冷油，放入葱姜蒜，辣椒干，郫县豆瓣酱，爆香。先后放入豆芽菜，金针菇，大白菜，放水烧开，放少许盐调味，然后把蔬菜先捞起放碗里

• 步骤 4：

  汤保持烧开状态，放入肉片，迅速划开，避免黏在一起。汤再次滚开后，肉变色，过一分钟就可以关火了。这样肉片才嫩。尝下味道咸淡加点鸡精，倒入刚才放蔬菜的碗里。

• 步骤 5：

  大蒜子切碎，干辣椒切断，葱切小段，花椒少许放肉片上。另起油锅，等冒青烟后浇到肉片上就可以啦

• 步骤 6：

  朋友不喜欢吃葱，所以没放！

• 步骤 7：

  开吃啦