广式红豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆倒入色拉油中拌均至完全融入，再加入牛奶和枧水搅拌均

• 步骤 2：

  筛入面粉，用刮刀拌成团状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。豆沙馅团分成20份，每份30克。月饼皮分为20克一个，分别揉成团状，一对一排列。

• 步骤 3：

  取一块饼皮，用手掌压薄，放入红豆馅，利用虎口慢慢将皮往上推匀，直至饼皮完全将馅料包住。

• 步骤 4：

  取一月饼球沾点熟粉，用两手轻轻地揉揉，裹上一层熟粉，按入模具中。按压出月饼坯在烤盘上。

• 步骤 5：

  烤前月饼表面喷一层水，然后放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火160度，烘烤5分钟，让月饼定型后取出，表面均匀刷一层事先准备好的蛋黄水，再放入烤箱中，用同样的温度烘烤10分钟。

• 步骤 6：

  等烤箱时间到了，发出“滴”的响声后，打开烤箱，看到表面金黄即可出炉！

• 步骤 7：

  待到凉透，放到封闭的盒中，回油1-2天变得柔软后就可食用了。