彩色刀切花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将菠菜用料理机榨汁备用

• 步骤 2：

  将紫薯放入锅中蒸熟，用擀面杖或者料理机压碎成泥状

• 步骤 3：

  开始和面，白色面团:将酵母融化于牛奶中，加入面粉，和成光滑的面团；紫色面团由于紫薯泥水分不同，加水量需灵活掌握；绿色面团直接加酵母和面粉和面。所有面团尽量保证软硬一致。

• 步骤 4：

  和好的面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可

• 步骤 5：

  将发酵好的面团取出，擀成大块，以此累加叠放

• 步骤 6：

  自上往下卷起来

• 步骤 7：

  将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状，盖上保鲜膜醒发15分钟左右

• 步骤 8：

  蒸锅底下垫上笼布或者油纸，放上花卷，大火蒸15分钟后转小火5分钟。

• 步骤 9：

  时间结束后不要马上掀开盖子，最好等5分钟以后，这样可以避免水滴到花卷上