卷心菜炒粉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  将卷心菜外面的黄叶掰掉，切成两半。（我喜欢用这种球形的卷心菜，清炒都有一股鲜甜味）。

• 步骤 2：

  分别切细丝，拿起用手一抖，细丝都分开来，中间的梗子再拿出切细丝，然后用水冲干净沥水。

• 步骤 3：

  粉丝提前20分钟用温水泡软。五花肉（最好是那种几层的夹心五花，炸出来干香）切薄片。生姜切细丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。红椒去籽去筋膜切细丁，干尖椒剪成小段。

• 步骤 4：

  锅烧热，放适量油，把五花肉下入炒至肥油出，肉片变黄卷曲。

• 步骤 5：

  把肉片扒到锅边，中间下入姜蒜葱白段干尖椒炒香。

• 步骤 6：

  把肉片炒匀，加适量料酒老抽翻炒一下。

• 步骤 7：

  下入卷心菜丝大火翻炒至有些软，加入适量盐继续翻炒至出水。

• 步骤 8：

  下入粉丝翻炒，让粉丝吸收卷心菜出的水，并加入适量生抽继续翻炒。

• 步骤 9：

  下入红椒丁翻炒。当炒至粉丝有些发干时用筷子帮助在锅内扒拉，防止粉丝糊锅，把锅内所有材料翻炒均匀后关火，趁热洒几颗味精拌匀即可。

• 步骤 10：

  清甜鲜辣又快手。

• 步骤 11：

  菜肴主食全都有。