老醋菠菜蛋皮花生米的做法步骤

• 步骤 1：

  凉油放入生花生米，中火炒至花生米表皮裂开，捞出控油，放凉

• 步骤 2：

  鸡蛋两个，加少许盐，白胡椒，黑白芝麻，打散成蛋液

• 步骤 3：

  锅内薄薄一层底油，倒入蛋液，轻轻旋转锅身，让蛋液在锅内转圈滚动，随着油温升高，就形成了蛋饼

• 步骤 4：

  然后调成中小火，摇晃锅子时，蛋饼自然脱落，可晃动时就可以翻面了

• 步骤 5：

  不会抖锅要借助铲子翻面，否则会散开

• 步骤 6：

  成型的蛋饼

• 步骤 7：

  切成丝，放凉

• 步骤 8：

  菠菜放少许盐和小苏打浸泡后，反复冲洗掉表面的泥

• 步骤 9：

  锅内放水加少许盐，油，将菠菜放入焯水断生，一般水微微变绿就可以了

• 步骤 10：

  焯水后捞出菠菜，冷水浸泡

• 步骤 11：

  放凉后切成约三厘米的段

• 步骤 12：

  放入鸡蛋丝，蒜末

• 步骤 13：

  再放入香油搅拌均匀。因为鸡蛋比较吸味道，如果早放醋，盐，那么口感非常不好，颜色也会变黑，所以先放香油，让油裹住鸡蛋，再放其他的就会很好了

• 步骤 14：

  最后放芝麻酱一小勺，盐少许，糖半小勺，醋一小勺，芥末油根据个人口味可不加，搅拌均匀，最后撒上放凉的花生