老坛酸菜金针肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  备菜，肥牛，金针菇，老坛酸菜

• 步骤 2：

  葱姜蒜备用

• 步骤 3：

  锅内放水，加料酒，盐少许，放入肥牛片，成型前不要搅拌，否则就碎了，完全变色后在搅拌

• 步骤 4：

  捞出放凉

• 步骤 5：

  金针菇去根，洗净，放入开水，汆水三十秒捞出

• 步骤 6：

  捞出放凉

• 步骤 7：

  煮牛肉的汤撇清表面血沫，放凉后撇去表层的油脂，留底汤备用。晚些上图

• 步骤 8：

  八角蒜，姜炝锅

• 步骤 9：

  炒香后放入葱丝

• 步骤 10：

  放入酸菜，大火翻炒

• 步骤 11：

  微微收水后倒入牛肉汤（就是煮肉片的汤，放凉撇去了油脂，更健康）

• 步骤 12：

  放入盐，鸡精少许，大火煮开

• 步骤 13：

  煮沸后放入肉片，凉的时候不要搅拌，肉片易碎，遇热后会轻轻打撒很容易

• 步骤 14：

  肉片散开后，淋少许芝麻油，出锅后再放入金针菇（金针菇不易早放，长煮就咬不动了）