家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  准备各种食材（鸡肉让店家斩小块，洗净后冷水入锅焯出浮沫）

• 步骤 2：

  锅内倒油，放入花椒炒香后，再将花椒挑出

• 步骤 3：

  放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角

• 步骤 4：

  翻炒至蒜变微黄，放1汤匙郫县豆瓣酱

• 步骤 5：

  放鸡块翻炒几下，再加1汤匙白糖、3汤匙老抽翻炒（我的土豆放的比较多，所以老抽放的多些，大家入锅担心放多颜色太黑，可以先放两汤匙，后期再加）

• 步骤 6：

  放糖后容易糊，所以要快速翻炒

• 步骤 7：

  加入没过鸡肉的开水，大火烧开，转小火焖10分钟

• 步骤 8：

  然后将鸡块挑出

• 步骤 9：

  锅内的汤加入土豆、胡萝卜、香菇，中火焖5到八分钟，土豆熟透但不会熟烂就好

• 步骤 10：

  加入鸡块

• 步骤 11：

  翻炒均匀后，不盖锅盖，大火收汁！等到汤匙剩一点点时候（见图）

• 步骤 12：

  放彩椒和尖椒（不能吃辣的朋友不要放尖椒，放绿果椒就好）

• 步骤 13：

  快速翻炒至汤汁全部没有，适量放些盐

• 步骤 14：

  撒上香菜、香葱碎，完成！

• 步骤 15：

  可以盛出一份一份——辣炒鸡块饭！

• 步骤 16：

  色香味俱全，下饭利器