戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清蛋黄，准备好其他材料

• 步骤 2：

  蛋黄中加入玉米油搅打均匀

• 步骤 3：

  再加入牛奶和部分细砂糖搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉，拌匀

• 步骤 5：

  蛋清加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余细砂糖打至弯钩状态

• 步骤 6：

  取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 7：

  再全部倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀

• 步骤 8：

  倒入垫上油纸的28＊28的方形烤盘中，用刮刀刮平，轻震出气泡

• 步骤 9：

  中层，150度30分钟，温度时间仅供参考！

• 步骤 10：

  烤好后取出蛋糕，摔一下烤盘震出热气，拉着油纸移到烤网，趁热撕开油纸

• 步骤 11：

  等到蛋糕还有温热的时候，借助擀面杖卷起

• 步骤 12：

  包上油纸，两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏15分钟以上定型

• 步骤 13：

  切片。

• 步骤 14：

  成品！