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凉拌藕/无姜版收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 藕 一节
- 大葱 少许/爆锅用
- 大蒜 3个/爆锅用
- 麻花椒 一嘬/爆锅后取出
- 味极鲜酱油 一茶匙
- 醋 六茶匙
- 苦杏仁 2勺
- 胡萝卜丝 一小截的量
凉拌藕/无姜版的做法步骤
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步骤 1：
（为了健康 用的是豆油。因为第一步会一直在煸香佐料）热油小火下麻花椒，出香后用锅铲等工具取出后，下入葱，蒜继续煸香。再次出香味后下入胡萝卜丝和苦杏仁。
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步骤 2：
做第一步的同时 在另一炉灶上起锅。水滚后下入去皮的藕片 ，喜欢口感脆的就在藕片入锅后读秒，15秒就捞出过冰水或冲凉水。 喜欢糯一点的就等到下入藕片的锅再次开锅后再捞出过凉水就好。
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步骤 3：
将第一步倒入控干水的第二步里。淋入味极鲜和米醋。口重的在装盘后可以来点现磨的黑胡椒。另外这道菜为着止咳平喘 所以少酱油！没有盐！
小贴士
加了杏仁。和藕片配在一起口味很搭，莲藕补益脾胃 益血生津；我用的是婆家辽宁的苦杏仁。苦杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳平喘，还具有抗击肿瘤的巨大作用。
