香酥鸡腿 #小凡出品#的做法步骤

• 步骤 1：

  葱切段，姜切块 分别用刀拍松

• 步骤 2：

  鸡腿洗净控水，放入大碗中，加盐、味精、料酒、生抽、老抽 抹匀

• 步骤 3：

  加入葱、姜、八角、桂皮

• 步骤 4：

  调拌均匀，放置一段时间，中间翻动几次便于均匀入味

• 步骤 5：

  蒸锅加清水旺火烧开，将腌渍好的鸡腿上笼蒸

• 步骤 6：

  旺火蒸15-20分钟左右取出

• 步骤 7：

  去掉葱、姜、八角、桂皮 控净水分

• 步骤 8：

  锅上火加入1000g油旺火加热，烧至油温七成热（210℃）下入蒸好的鸡腿

• 步骤 9：

  定形后用漏勺轻轻翻动，便于均匀上色，炸至鸡腿外皮酥脆呈枣红色时捞出 控净油

• 步骤 10：

  把鸡腿斩成条块，按照原型摆入盘中 外带椒盐味碟上桌即可食用

• 步骤 11：

  成品