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步骤 1:
牛腩洗净切方形小块
步骤 2:
土豆削皮切块,放入水中浸泡。
步骤 3:
姜葱切丝,准备干辣椒、花椒、八角和香叶。
步骤 4:
炒锅内放入适量油烧热,先放入干辣椒、花椒,炒香后过滤掉,只要底油。接着放入八角香叶和葱丝姜丝爆香。
步骤 5:
接着入牛腩,大火翻炒至变色断生。加入1大勺料酒,1勺生抽、半勺老抽、继续翻炒,接着倒入没过牛肉的清水。
步骤 6:
接着入牛腩,大火翻炒至变色断生。加入1大勺料酒,1勺生抽、半勺老抽、继续翻炒,接着倒入没过牛肉的清水。
步骤 7:
准备薄荷的时候,最好是如图这样带茎的剪下,不要只是薄荷叶,带茎的味道更浓郁
步骤 8:
这里如果您不嫌麻烦,就和花儿一样,只是把牛肉高压20分钟,之后再倒回炒锅,放入土豆,加盐和冰糖,待汤汁减少到粘稠。
步骤 9:
从炒锅到高压再炒锅,其实是为了味道浓香,当然并不省时。用高压锅,是可以使肉快速催熟,同时不减少汤汁,如果这个过程就用炒锅,肯定是汤汁流失很多;当然用高压锅做的炖肉并不香,所以还需要换做炒锅,加入蔬菜,这样慢炖的时候,增香添味,也不会使得蔬菜过烂。猪蹄、牛肉,您都可以这样做。
步骤 10:
这个时候放入薄荷,搅拌一下,使得薄荷入汤汁,这道美食就做好了。
步骤 11:
看着就很有食欲哦!