面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  中种用的所有东西，加一起，不用出膜，然后和成面团。如果夏天，可以在外面放十几分钟，然后放入冰箱冷藏，如果是冬天，就要在外面放半个小时，然后放入冰箱冷藏。不低于12个小时，不能超过72个小时

• 步骤 2：

  把主面团除了黄油，还有中种，放一起，揉到不完全扩展状态，可以用手拉开薄膜，但是薄膜容易破的阶段加入黄油

• 步骤 3：

  加入黄油之后，揉到薄膜出现，而且不易破的状态就可以了。盖上保鲜膜，发酵半个小时左右就可以了，如果面团太粘手，可以加点手粉。或者手上涂抹黄油，但都不可以太多。

• 步骤 4：

  发酵到，用手指插下，不回缩，不塌陷就可以了，然后把面团，排气，然后在醒十五分钟

• 步骤 5：

  醒好的面团，用擀面杖擀成烤盘大小，我的烤盘是28乘28的，用不沾的就可以不用烤盘了，如果是沾的烤盘，就用油纸垫下面，然后表面洒下黑芝麻，还有香葱，放烤箱发酵，里面放碗开水，

• 步骤 6：

  发酵到2.5倍大，刷蛋液，入烤箱。170度到190度之间，十五到二十分钟，上色就可以了，

• 步骤 7：

  烤好得面包

• 步骤 8：

  中间裹上沙拉酱，放上肉松，卷好

• 步骤 9：

  用油纸卷好，放入冰箱冷藏定型

• 步骤 10：

  冷藏半个小时后，拿出来，切块，两头均匀的抹上沙拉酱，

• 步骤 11：

  然后沾上肉松

• 步骤 12：

  即可食用