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苦瓜肉丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 1根
- 里脊肉 200g
- 小米辣 6个
- 大蒜 3瓣
- 盐，腌肉 5g
- 鸡粉，腌肉 3g
- 料酒，腌肉 50g
- 汉源花椒粉，腌肉 1g
- 生粉，腌肉 40g
- 花生油，腌肉 50g
- 盐，炒菜 5g
- 鸡粉，炒菜 2g
- 花生油，滑肉 80g
- 料酒，炒菜 50g
苦瓜肉丝的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜对半破开，用勺子挖去籽瓤，切6毫米左右厚片，大蒜切片，小米辣斜刀切圈，里脊肉切丝，将腌肉调味料集中抓匀上浆备用。
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步骤 2：
坐锅烧热下花生油烧辣
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步骤 3：
将肉丝滑至全部变色捞出肉丝，留下剩余的油
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步骤 4：
下苦瓜，蒜片，小米辣翻炒10秒
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步骤 5：
给盐，鸡粉，料酒翻炒一分钟
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步骤 6：
下肉丝翻炒一分钟关火出锅
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步骤 7：
盛盘
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步骤 8：
成品图
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。
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