酱香鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  1.鸡块用温水洗净。我用的不是整只鸡，有鸡翅和鸡排。

• 步骤 2：

  2.鸡块凉水下锅，焯一遍水。水开了之后捞出来。

• 步骤 3：

  3.准备调料:葱姜蒜。

• 步骤 4：

  4.锅里倒入适量油，倒入适量白糖小火炒出糖色。

• 步骤 5：

  5.放入花椒，八角后转大火，把鸡块倒进去爆炒，裹上糖色。

• 步骤 6：

  6.裹上糖色后姜丝倒进去翻炒。

• 步骤 7：

  7.一勺红烧酱油倒进去，还是大火翻炒。

• 步骤 8：

  8.翻炒两下后倒入两勺海天豆瓣酱，喜欢吃辣的可以倒入辣酱。(中途要不断翻炒，大火不要糊了。)

• 步骤 9：

  9.翻炒1分钟后加入没过鸡块的水，大火烧开，转小火。

• 步骤 10：

  10.水开后放入葱段和蒜瓣。继续小火炖煮，知道汤汁将近收干即可。最后可以尝一下味道，如果淡加点盐。因为豆瓣酱是咸的，所以不要放太多盐。

• 步骤 11：

  11.盛出来，满屋子的酱香味。好吃极了。

• 步骤 12：

  色香味俱全！