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红烧琵琶腿收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 琵琶腿 4个（按食客人数自己决定）
- 土豆（大） 1个
- 大葱 1段
- 青椒 1大块
- 大蒜 2瓣
- 料酒 1大勺
- 生抽 适量
- 红烧老抽 适量
- 盐 少许
红烧琵琶腿的做法步骤
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步骤 1：
备料：将鸡腿洗净，在琵琶腿的两面各划切三两刀，备用。
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步骤 2：
土豆去皮，切成滚刀块儿。大葱取葱白一段，斜切成葱花。姜洗净，带皮的位置切下来，拍碎（用于之后煮琵琶腿时用）另不带皮的姜块切成姜片（爆锅时用）；青椒一个，去籽切成块备用。
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步骤 3：
锅中加入冷水，加1勺料酒，入拍碎的姜块，放入鸡腿，煮沸后等10分钟左右关火盛出鸡腿。煮琵琶腿的水倒掉不要哈，（鸡腿用厨房纸巾拭干备用，防爆油） 重新起锅，加适量油，加入蒜末，姜片稍爆香，入鸡腿翻煎三两分钟，入土豆，加入一大碗水，（没食材一半的样子），调一大勺生抽，一大勺老抽，适量盐，中火烧制，中途不时翻动一下，待土豆熟透，汤汁收到浓稠时加入青椒，翻炒两下，调入少许味精，撒入葱花，出锅了。
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步骤 4：
盛盘，款待客人的畅销单品之一。
小贴士
第一次煮鸡腿时的汤是倒掉不要的哈。PS：由于加入生抽和老抽都比较多，盐就要适量少加哈。
