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薄荷炒田螺收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 田螺 500g
- 薄荷叶 20g
- 红米椒 4个
- 青椒 2个
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 葱 1颗
- 姜 1小块
- 紫皮蒜 2个
- 白糖 适量
- 豆豉 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
薄荷炒田螺的做法步骤
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步骤 1：
田螺处理干净
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步骤 2：
薄荷叶等作料洗净切好备用
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步骤 3：
净锅置火上，放田螺加盐翻炒，田螺盖掉后，盛出。
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步骤 4：
锅置火上，倒油烧至六成热时，爆香姜片、葱丝、蒜蓉、小米椒段、青椒段、豆鼓
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步骤 5：
倒入田螺、翻炒入味
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步骤 6：
加入高汤或清水煮几分钟，再放入薄荷叶、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽调味
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步骤 7：
起锅装盘，洒上葱花即可。
小贴士
1、田螺处理干净，薄荷叶洗净切成丝。2、净锅置火上，放田螺加盐翻炒，田螺盖掉后，盛出。3、锅置火上，倒油烧至六成热时，爆香姜片、葱丝、蒜蓉、青椒段、小米椒段、豆豉，倒入田螺、翻炒入味，加入清水或高汤煮几分钟，再放入薄荷叶、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味，起锅装盘。
每每闻到薄荷香总能想起外婆的炒田螺。外婆家房前屋后栽有大叶薄荷（藿香），是炒田螺的神器，炒出的田螺有一种特殊的好味道，让人欲罢不能。
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