美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右

• 步骤 2：

  把油酥材料混合均匀

• 步骤 3：

  把红豆沙分成平均几小份，把蛋黄包进去

• 步骤 4：

  油皮面团与酥皮面团均分开

• 步骤 5：

  取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好

• 步骤 6：

  收口朝下放置

• 步骤 7：

  将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起来， 卷好的油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保鲜膜）

• 步骤 8：

  取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

• 步骤 9：

  松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄，豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口

• 步骤 10：

  收口朝下放在烤盘上

• 步骤 11：

  将包好的蛋黄酥表面刷蛋液

• 步骤 12：

  撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色