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干锅花菜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花菜 1颗
- 五花肉 200克
- 青红椒 适量
- 沙茶酱 3汤匙
- 盐 少许
- 糖 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 少许
- 食用油 1勺
- 葱 1段
- 姜 1块
干锅花菜的做法步骤
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步骤 1：
花菜掰成小朵，淡盐水浸泡半小时后，焯水。
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步骤 2：
翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。
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步骤 3：
盖好翻炸锅上盖，定时5分钟。
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步骤 4：
烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜，继续烹制2分钟。
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步骤 5：
葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖，用筷子拌匀后再烹制5分钟。
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步骤 6：
程序停止，即可食用。
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步骤 7：
成品。
小贴士
花菜焯水时间不必太长，否则会失去爽脆的口感。
干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。传统做法是用豆瓣酱、豆豉酱，我家很少吃辣，所以用了微辣的沙茶酱。成品口感微辣，还增添了鲜咸的味道，算是山寨版的干锅花菜吧！制作过程没有用炒锅，而是用了可以自动搅拌的翻炸锅，很省时省力呢！
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