6寸戚风蛋糕——成功率超高的配方的做法步骤

• 步骤 1：

  6寸戚风蛋糕食材：戚风蛋糕粉50克，鸡蛋3个，玉米油（或色拉油）33克，牛奶（或水）20克，盐1克，细砂糖46克，柠檬汁2克。

• 步骤 2：

  打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。

• 步骤 3：

  然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。

• 步骤 4：

  制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。

• 步骤 5：

  然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。

• 步骤 6：

  将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

• 步骤 7：

  然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀，如图。

• 步骤 8：

  面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，震荡出大气泡。

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，35分钟。

• 步骤 10：

  出炉后震荡两下，然后倒扣冷却。

• 步骤 11：

  待完全冷却下来后再脱模。

• 步骤 12：

  美美哒~

• 步骤 13：

  内部组织也是棒棒哒~