鹌鹑蛋肉圆的做法步骤

• 步骤 1：

  先把肉剁碎，挑肉的时候最好选7分瘦肉3分肥肉的，这样的话口感会更好！

• 步骤 2：

  放入香葱、盐、料酒、生粉、胡椒粉，再把它拌匀！

• 步骤 3：

  一定要拌出粘性，这样的肉丸会比较有弹性……

• 步骤 4：

  把鹌鹑蛋放入锅内煮熟，把蛋壳剥去，这个步骤有点小累，鹌鹑蛋蛋壳比较薄，还是需要有点耐心的。

• 步骤 5：

  去一团肉，把它压扁，放入鹌鹑蛋，再把它包起来，收口，搓圆。

• 步骤 6：

  这就是一个个小肉圆，圆嘟嘟还是蛮可爱滴～

• 步骤 7：

  在锅内放入油，把肉圆放进去炸一下，炸至表面金黄，捞出沥干油分。

• 步骤 8：

  锅内放入少量油，放入姜，热锅后把肉圆倒入锅。

• 步骤 9：

  肉圆入锅后，加入料酒、红烧酱油、糖、茴香、香叶，再加入热水，盖上锅盖，等烧熟收汁。

• 步骤 10：

  撒上葱花，表面放半颗枸杞（为了好看而已）摆盘，出锅，有可能我炸的时候油温过高，导致肉圆都有一个小口，这样也蛮好，里面更入味，摆盘时就像盛开的花朵，嘻嘻，（自己安慰自己的）