小贴士

1. 红薯块可以再多一些，块高可和派盘深度一致，充满整个派盘。
2. 红薯和派皮成熟不一致，为此需要预先将红薯块煎至半熟，可烤可煎或微波炉加热。
3. 表面水分越少越好，避免将派皮弄软。
4. 百利甜酒不喜欢可以不用，换成2勺水即可。
5. 两个20克糖的作用不可小觑，一个起酒糖液作用，一个起到焦糖香气的作用。
6. 表面刷蛋黄液一则好看，二则避免蛋清高温变性。不刷也可以。
7. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能和喜欢的烤色适当调整。