毛蟹炒年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将年糕切片，泡温水备用；洋葱、姜、红椒切丝；土豆切薄片；香菜切段备用；

• 步骤 2：

  将一根筷子尖头用力插入毛蟹鳍上部,毛蟹会慢慢死掉,然后用刷子刷洗干净毛蟹,将其切成四小块备用；

• 步骤 3：

  热锅热油将毛蟹煎炸至金黄色取出；

• 步骤 4：

  锅中留底油,烧热后将姜丝和洋葱倒入锅中爆香；

• 步骤 5：

  随后倒入毛蟹翻炒几下,烹入黄酒；

• 步骤 6：

  倒入年糕跟土豆片一起翻炒；

• 步骤 7：

  烹入酱油、调入少许白糖翻炒均匀；加入蚝油继续翻炒；

• 步骤 8：

  倒入红椒丝翻炒几下，后加一小碗水，盖上盖子焖一会儿；

• 步骤 9：

  过7、8分钟后调入适量盐翻炒均匀；转小火收汁，临出锅前尝味道，若淡了再加点盐，然后烹入适量胡椒粉翻炒均匀；最后撒上切好的香菜；

• 步骤 10：

  关火翻炒两下装盘。