泰式无骨凤爪：万物皆有裂痕的做法步骤

• 步骤 1：

  配料

• 步骤 2：

  凤爪剪去指甲，在水里浸泡30分钟。

• 步骤 3：

  凤爪放到锅里加水盖没，烧5分钟

• 步骤 4：

  准备一大碗冷开水，加尽量多的冰块，我是加了一冰盒

• 步骤 5：

  把煮熟的凤爪捞出立即放到冰水里浸泡，保持凤爪的脆感

• 步骤 6：

  洋葱切细丝

• 步骤 7：

  蒜切末，红尖椒切细圈

• 步骤 8：

  香菜切寸段，放在一个大碗里

• 步骤 9：

  加入鱼露、白醋、泰式甜辣酱、辣椒油或辣椒酱，拌匀成料汁。

• 步骤 10：

  给凤爪去骨：我的技术还不很过硬，所以只去了最大的那根骨，方法是取冰透的凤爪一个，掌心朝下，关节处横斩一刀，不要切断，再纵向把表皮划开一刀，就能把骨头取出来了。全部取骨后再用冷开水洗净。

• 步骤 11：

  把凤爪沥干水份，放在冰盒里

• 步骤 12：

  加入料汁拌匀放在冰箱里冰一晚上使入味。