豆沙蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄是网上买的。现在发的这个配方是10个的，我一次做了40个，按配方乘以四就是了。把咸蛋黄先用香油浸泡半小时，蛋黄就比较湿润了。

• 步骤 2：

  烤盘铺锡纸，把咸蛋黄排列放好，喷上白酒，我用的二锅头，喷白酒的作用是去腥。烤箱预热150度，烤十分钟，拿出来放凉，包的时候不会烫手。

• 步骤 3：

  把水油皮的材料全部混合，揉均匀，用保鲜袋装起来，放到冰箱冷藏半小时。猪油是前一天菜场买的板油，自己熬的，提前放冰箱冷藏冻成白白的固体。用猪油做的更香，而且比较酥。如果不吃猪油也最好用动物油比如牛油。

• 步骤 4：

  把油酥的材料混合，面粉和猪油混合均匀，放入保鲜袋，放进冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  油皮冷藏的功夫，顺便做一下馅，买的现成的红豆沙，推荐用展艺的，京日的太稀粘手不好操作。红豆沙把咸蛋黄包裹起来。

• 步骤 6：

  油皮取出分成十份。

• 步骤 7：

  酥皮分成十份。

• 步骤 8：

  油皮杆成圆饼，包裹油酥。

• 步骤 9：

  用擀面杖擀成舌头状。

• 步骤 10：

  卷起来。

• 步骤 11：

  再擀一次，卷起来，静置一会儿，挨个做完。

• 步骤 12：

  头尾捏起来，搓圆，再用擀面杖擀成圆形

• 步骤 13：

  放入豆沙蛋黄馅，用虎口包裹起来，底朝下放入烤盘。

• 步骤 14：

  烤箱预热，180度，放进去烤10分钟，刷上全蛋液，如果喜欢颜色黄一点可以刷蛋黄液，撒点黑芝麻，再烤20分钟。

• 步骤 15：

  烤好了。

• 步骤 16：

  咬开看看，皮很酥，分层明显。

• 步骤 17：

  来张美照