柠汁烤鸭胸｜美食台的做法步骤

• 步骤 1：

  首先处理鸭胸：解冻后，在鸭皮表面切出十字花刀；翻个面，在鸭肉上也略切几刀，以便入味；

• 步骤 2：

  鸭胸加盐、糖、柠檬汁、柠檬片抓拌，冷藏腌渍4个小时；

• 步骤 3：

  然后做配菜土豆泥，在煮熟的土豆里加入淡奶油、盐、糖、黑胡椒碎、橄榄油、百里香碎，捣碎成泥，拌匀待用；

• 步骤 4：

  开小火，将鸭皮朝下放入铸铁锅中，慢煎，直至鸭油析出，舀少许鸭油淋在鸭肉上催熟；

• 步骤 5：

  持续动作直到翻面，此时鸭皮成焦黄色，把鸭肉朝下，略煎一会儿就好；

• 步骤 6：

  接着将烤箱预热到150度，将铸铁锅移至烤箱，烤15分钟；再转200度烤5分钟，烤至鸭皮焦脆；

• 步骤 7：

  随后调酱汁，取鸭油倒入锅内烧热，加照烧汁、柠檬汁搅拌均匀，熬到酱汁浓稠即可；

• 步骤 8：

  将鸭胸切片，间隔着柠檬片装盘，摆上配菜，最后淋几勺酱汁，这道柠汁烤鸭胸就大功告成了。