鲫鱼汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼去鳞去内脏，洗净。用盐和黄酒在周身抹匀，静置。姜切厚片

• 步骤 2：

  香菇和口蘑洗净

• 步骤 3：

  热锅，倒入一锅底油，姜爆锅后，提着鱼尾，滑入锅中两面煎

• 步骤 4：

  煎鱼的时候注意，鱼身上有盐和酒，油会四溅。

• 步骤 5：

  煎一会儿就要翻面了

• 步骤 6：

  香菇口蘑切片

• 步骤 7：

  倒入锅中，让热油进入菇中，把山货的土味去除，香味逼出

• 步骤 8：

  倒入黄酒，差不多将鱼身半没。注意了，这会让油锅反应激烈，这也是本次烹饪中最火爆的一刻

• 步骤 9：

  咕嘟一会儿后，连鱼带汤转移至汤锅。注意，这会儿鱼很脆弱，别弄断鱼身。在汤锅加入清水，没过鱼身即可

• 步骤 10：

  小火炖15-20分钟即可。时间一到，撒盐关火出锅

• 步骤 11：

  盛入碗中，一碗浓香鲜美的鲫鱼汤就搞定了。先喝汤再吃肉，吃完碗贼干净。