香辣花蛤的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材：购买花甲时问商家要一点海水带回来，放入盆中浸泡花甲，一般是早上泡中午煮。天气太热要将盆中花甲放进冰箱保鲜格，高温下花甲会死，造成腐臭。冬天直接室温下浸泡，假若没有海水直接用自来水、加上一勺盐浸泡1小时以上

• 步骤 2：

  香芹和小葱分别洗净切段，辣椒洗净切丝，大蒜去皮拍碎、生姜去皮切丝

• 步骤 3：

  从冰箱取出花甲，这时花甲全部张开口，有个别没张口的是死花甲，顺便检出丢弃，再反复清洗三四遍，捞起沥干水

• 步骤 4：

  锅里烧开适量水，调入一勺盐，将花甲倒入快速焯熟

• 步骤 5：

  捞起，再用自来水冲洗一遍，沥干

• 步骤 6：

  热锅，调入食用油烧开，下蒜蓉、姜丝爆香

• 步骤 7：

  放入香芹、辣椒翻炒

• 步骤 8：

  倒入小米椒

• 步骤 9：

  倒进花甲翻炒均匀

• 步骤 10：

  倒入老干妈豆豉

• 步骤 11：

  调入酱油、鸡粉、少许白糖

• 步骤 12：

  淀粉加水拌匀成水淀粉，倒进锅中

• 步骤 13：

  撒下葱段，快速翻炒均匀起锅

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图