湘菜够辣！脆皮基围虾的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。将虾洗净去虾线备用；

• 步骤 2：

  锅内水烧开后把处理干净的虾放入，焯水至刚好变色则盛出备用，沥干水分；（去掉虾头和虾脚，为下一步做准备）

• 步骤 3：

  锅热后放两勺油，保持中火，热锅热油，放入焯过水的虾，翻炒半分钟；

• 步骤 4：

  将虾推至一边，放入蒜末、姜末、小红辣椒末爆香，蒜末略显金黄即可，时间不要太长；

• 步骤 5：

  加入2勺生抽，一点点味精，一小勺盐，中火转大火，锅低快炒干时出锅。（辣椒很呛，抽油烟机要大开！）

• 步骤 6：

  最后用高汤把娃娃菜焯熟用来装盘；

• 步骤 7：

  把娃娃菜垫底，放上炒好的虾即可。