秋分，是秋季的中分点，正如春分一样，昼夜时间的长短再次相等。即便是湿热的南方，入夜时都已觉得有点秋凉。
经过一夏的生长，万物逐渐结出果实，步入秋收的季节。秋天上市的果蔬品种多样，其中莲藕、荸荠、秋梨、百合、银耳、芝麻等，都是此时调养的佳品。
今天介绍的汤羹，就是华南地区非常经典一道甜汤——百合莲子羹。这次加入了富含植物蛋白的雪燕，使汤羹更添软糯的口感。
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百合莲子雪燕羹收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 白莲子（干货） 200g
- 百合（干货） 30g
- 雪燕（干货） 5g
- 冰糖 50g
- 清水 4碗
百合莲子雪燕羹的做法步骤
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步骤 1：
莲子、百合、雪燕分别用冷清水浸泡4小时以上。
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步骤 2：
莲子去芯、百合清除杂质，冷锅加清水，盖盖煮开后中火煮10分钟，再转小火煮约40分钟。
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步骤 3：
加入泡发清理干净的雪燕和冰糖，大火煮开后小火再煮10分钟。盛起即可食用。
小贴士
1.雪燕，是由一种奇特树木Gum Tragacanth分泌的树胶凝结而成。虽然单价不算平价，但泡发率比较高，所以还是值得尝试。一般销售干货的商家都会有供货，只是品质价格有参差，本次小编购买的雪燕含微量杂质，略逊于之前购买的品质。
2.雪燕经不起久煮，所以建议最后阶段再加入，避免完全融化在汤羹中。
