红烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼处理后清洗干净，在两侧腹部划刀

• 步骤 2：

  姜切片，小红辣椒切碎（不要太碎），葱切段

• 步骤 3：

  锅洗净，倒油，开大火，待油沸腾后放适量盐

• 步骤 4：

  提起鱼尾，将鱼放入热油中煎，不要过早翻面

• 步骤 5：

  一面烧到焦黄时可翻面（从鱼头看颜色，选择翻面时间），过早翻面会使鱼肉散掉，不成型

• 步骤 6：

  放入姜片，放入适量生抽

• 步骤 7：

  待鱼全部煎成型放入小红辣椒（超辣的）和剁辣椒（内含盐味）

• 步骤 8：

  辣椒稍软后添加水，没过鱼，继续大火煮

• 步骤 9：

  待水烧干到只留一点点后尝尝鱼的盐味是否适中，然后放入葱段，两分钟后关火出锅

• 步骤 10：

  成品