微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
准备材料
步骤 2:
将水油皮材料混合,揉成表面光滑柔软的面团,需要多揉一会,揉到表面光滑柔软即可,盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 3:
将油酥材料混合,揉成表面光滑柔软的面团,不需要过度揉搓,捏合成均匀的面团即可,盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 4:
醒好的油皮和油酥平均分成一个个小面团,配方是做12个的量,要把油皮和油酥各分成6等份,6份油皮,6份油酥
步骤 5:
一个油皮包入一个油酥,油皮边缘按薄,面团放在虎口处,将油皮慢慢向上推,捏紧收口,朝下放好
步骤 6:
包好油酥的面团光滑面向下压扁,即收口向下,用擀面杖擀成椭圆形面皮
步骤 7:
将擀好的面皮沿一侧卷起,成条状,盖上保鲜膜,松弛10分钟
步骤 8:
卷好的面团收口向上,将条状面皮按扁,再用擀面杖擀成椭圆形面皮
步骤 9:
再将面团从一侧卷起,成圆柱状面团
步骤 10:
卷好6个卷,盖好保鲜膜松弛10分钟
步骤 11:
醒好的小卷用锋利的刀从圆柱形面团中间切开,切面就是清晰的螺旋状花纹了,豆沙馅料准备在一旁(刀越锋利越好,以免造成面皮粘连)
步骤 12:
取一个面团,将有螺旋的一面向上,即切面向上,按平,擀薄,当时等同于擀饺子皮,擀成中间厚,四周薄的面皮,面皮反转,螺旋一面向下,包入豆沙馅
步骤 13:
反过来封口向下放,一个豆沙酥都做好了,同样的方法,做出剩下的豆沙酥,摆入烤盘
步骤 14:
烤箱预热180度10分钟左右,然后放入烤箱中层上下火180度,烤焙20~25分钟即可(根据自己的烤箱适当调整温度和时间)
步骤 15:
出炉咯,烤好啦,放凉后,酥脆可口,一定要轻拿轻放吖,要不会掉好多渣渣的
步骤 16:
放入美美哒袋子里,有没有美到爆,送朋友,送亲友的必备甜点
步骤 17:
高端~大气~上档次~
豆沙酥的大小取决于豆沙馅放的多少,喜欢甜的可以多加些糖粉,这个配方可以选择做不同的酥,替换可可粉即可。