微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
凉拌牛腱收藏
浏览 130981
收藏 28
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱 800g
- 桂皮 1块
- 良姜 1块
- 草果 1个
- 香叶 适量
- 白芷 适量
- 茴香 适量
- 大料 2个
- 花椒 适量
- 陈皮 适量
- 豆蔻 2个
- 生姜 适量
- 山奈 1片
- 生抽 10ml
- 陈醋 10ml
- 糖 10g
- 香油 5ml
- 香葱（或香菜） 适量
- 红椒 适量
凉拌牛腱的做法步骤
-
步骤 1：
牛腱清洗干净，所有炖肉料装成卤料包。烧一锅热水，加入黄酒和卤料包，放入牛腱中小火烧开，转小火慢炖1小时。
-
步骤 2：
关火，在卤汁里浸泡1小时。
-
步骤 3：
捞出放凉。牛腱基本上属于小火慢炖成熟，炖制时间要视牛腱的块大小调整。凉后切开，里面的肉是可爱的粉红色。
-
步骤 4：
将牛腱顶刀（横截面）切成薄片，码放在盘子里。
-
步骤 5：
将生抽10ml、陈醋ml、糖10g、香油5ml、香葱适量、红椒末少许，调和均匀浇在牛肉片上即可。
小贴士
蘸料里面各种调料的多少，这里写得只是一个基本的量。这和要拌的牛肉的多少、每人不同的口味有关。我的这个属于少盐的，比较清淡，各位做的时候请按不同口味自行调整。
牛腱炖煮时间与肉块大小有关，视量做小调整即可。
因为在家里做了，盘子光光，看来味道还是不错，所以记录下来。
热门菜谱
