以往吃过的红烧肉，以及按照菜谱做过很多种红烧肉，都比较肥腻，可能中餐这么艺术确实无法量化吧，需要太多个人的尝试在里面，慢慢找出适合自己的方法从而作出自己喜欢的味道。今天的红烧肉做出来达到了肥而不腻的效果，不过确实比较费时间，前后用了两个半小时。果然，中餐的精髓着实体现在火候里，欠缺就不会取得理想的效果。失败乃成功之母啊，这次终于取得成功，入口即化，肥而不腻。