酱烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料准备好。生姜和大蒜切碎、淀粉加水调成水淀粉。

• 步骤 2：

  将茄子切成长5厘米左右的段。

• 步骤 3：

  取一个小锅，倒入适量植物油，油热之后放入茄子，改为中小火炸熟。

• 步骤 4：

  全部将茄子炸成这种状态就可以捞出滤油了。

• 步骤 5：

  另取炒锅，将炸茄子的油适量倒入，将生姜和大蒜放入，爆香。

• 步骤 6：

  倒入茄子，加入糖，翻炒到糖融化。

• 步骤 7：

  倒入酱油和盐，翻炒均匀之后倒入水淀粉，翻拌之后关火，用筷子将茄子挑出装盘。

• 步骤 8：

  成品，特别柔软，香甜而不腻。