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柠香烤整鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡 1只
- 生姜 15g
- 大蒜子 7个
- 洋葱 半个
- 大葱 1/3根
- 柠檬 1个
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 醋 少许
- 白糖 少许
- 老抽 少许
- 蜂蜜 15g
柠香烤整鸡的做法步骤
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步骤 1：
三黄鸡剖洗干净去掉内脏、头、爪子和屁股，洗干净放在100:6的盐水中泡2个小时，这样鸡肉会更入味，嫌麻烦的也可以不泡；
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步骤 2：
生姜切片放在少许热水里泡出汁，大蒜子其中3个切末，半个洋葱切碎，大葱切片，半个柠檬切片，将这些统统放进容器，半个柠檬挤出汁到容器内，继续加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、醋、白糖；
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步骤 3：
将泡好盐水的鸡放进去抹匀调料，按摩10分钟，然后把大蒜子和部分香料放在鸡的肚子里，合紧放进保鲜袋，再把剩下的香料和汁水倒进去，夹紧保鲜袋晃一晃，平放进容器然后放入冰箱冷藏一夜；
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步骤 4：
腌制好的鸡用旋转烤叉叉好，用牙签把鸡肚子封上；
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步骤 5：
用厨房纸吸干表面水分，吹风机冷风吹表皮8分钟，用锡箔纸将鸡脖子、鸡尖和鸡腿等容易烤焦的地方包裹住，再用牙签固定好翅膀和腿；
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步骤 6：
烤箱190度上下火预热好后把叉好的鸡放进烤箱，最下面一层放个铺了锡箔纸的烤盘接汁水和油，选择上火加转叉加热风循环的功能，190度烤70分钟；
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步骤 7：
腌制鸡的酱汁取一些出来，加少许老抽和15g蜂蜜调成汁，每20分钟左右给鸡刷一次；
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步骤 8：
成品；
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步骤 9：
成品。
还没用过烤箱的烤叉和旋转功能，这次正好得到长帝焙Man烤箱的试用，于是决定来试试，我想烤鸭老公说还是烤鸡吧，鸭太油了，OK，听一家之主的。
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