水煮牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉一斤泡半天换水放少许料酒有助血水排除。

• 步骤 2：

  捞出尽量攥干水分，切块。

• 步骤 3：

  最好选用科尔沁黄牛或者锡盟红牛肉，肉质鲜嫩美味。

• 步骤 4：

  凉水放入牛肉、料酒、花椒、大料，去除血沫。

• 步骤 5：

  另起锅倒油放姜片葱段花椒郫县豆瓣酱，喜欢辣的可放干辣椒爆香。

• 步骤 6：

  放入牛肉块小火爆香，倒入热水（可用绰过的牛肉汤，注意沉淀血沫）。

• 步骤 7：

  小火慢炖二小时放盐、生抽，再依次放入木耳、金针菇（热水绰过的）。

• 步骤 8：

  入味后放入油菜，如果油菜叶柄过厚，可切开两半。

• 步骤 9：

  炖好出锅，准备蒜末，热锅花椒油。

• 步骤 10：

  蒜末放入菜碗，少量白胡椒粉调味，倒入热滚滚花椒油。

• 步骤 11：

  上桌，吃时拌匀。