香芋绣球酥的做法步骤

• 步骤 1：

  称量油皮材料

• 步骤 2：

  将油皮材料混合，揉至出膜后盖保鲜膜松弛30分钟。揉面的过程可以由面包机代劳

• 步骤 3：

  将油酥材料混合均匀，盖保鲜膜备用。

• 步骤 4：

  将松弛好的油皮和油酥分别平均分成16份

• 步骤 5：

  将油皮略按扁，包入油酥，收口捏紧

• 步骤 6：

  包好的酥皮面团擀开呈牛舌状后卷起，盖保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 7：

  松弛的同时将香芋馅分成16份，约35g一个。

• 步骤 8：

  将松弛好的面团再次擀开成长条

• 步骤 9：

  卷起，继续松弛30分钟

• 步骤 10：

  面团略按扁，两边往中间折

• 步骤 11：

  按扁后擀开成直径约11-12cm的圆形，放在保鲜膜上

• 步骤 12：

  接下来就是整形的关键步骤了。先在面片上切四刀，中间留3cm左右不切断，将面片分成4份

• 步骤 13：

  将1/4的面片继续分割出16份

• 步骤 14：

  其余3/4也进行一样的操作，总共分出64份

• 步骤 15：

  放入香芋馅

• 步骤 16：

  包好，收口部分留1cm左右向下翻

• 步骤 17：

  包好的绣球酥在烤盘排好，刷蛋液，送入预热180度的烤箱上下火烤约30分钟

• 步骤 18：

  烤好出炉的绣球酥