9寸威风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先把蛋白蛋清分离，装蛋清的盆子一定要无油无水哦！然后把糖、玉米油、牛奶和低筋面粉先称好，放着备用

• 步骤 2：

  加入几滴醋，用电动打蛋器打到有些细泡加入三分之一的白砂糖，继续打

• 步骤 3：

  第一次加入白沙糖

• 步骤 4：

  继续打这是第二次加入白砂糖的样子，这就是开始有些纹路但是很快消失的时候

• 步骤 5：

  第三次加入白砂糖是出现纹路不易消失时，继续打，打到感觉打蛋器微微有些阻力的时候停止打发，把打蛋器提起来有些小尖角就行啦，然后放一旁待用

• 步骤 6：

  把打蛋器洗干净擦干，把50g白砂糖以及150g 玉米油加入蛋黄里打一下到混合在一起即可

• 步骤 7：

  加入牛奶打到牛奶和油都融合在一起就行

• 步骤 8：

  然后筛入低筋面粉（不过筛也行，因为我做了两次，过筛都没什么杂质）开始打

• 步骤 9：

  打到打蛋器提起来蛋黄胡垂直滴下去没有干粉即可，注意要呈Z 型打，不能转圆圈打以免起筋

• 步骤 10：

  加入三分之一的蛋白胡，用硅胶刮刀从下往上翻，像炒菜那样要轻要快，搅拌好加入剩余的蛋白胡继续搅拌

• 步骤 11：

  这是拌好的蛋糕胡，这时烤箱150度预热十分钟

• 步骤 12：

  把蛋糕胡装进九寸蛋糕模里，垂直摔几下震出大气泡，放进烤箱上下火130度烤四十五分钟（各家的烤箱脾气不一样哦！如果有开列现像可以在天低一点）

• 步骤 13：

  这是烤个二十分钟的样子（因为我们这边要拜的会开列比较好），这时蛋糕爬的很高啦

• 步骤 14：

  出炉的时候倒扣在铁网上，这是脱模后的啦，因为要拜，特意多做了点

• 步骤 15：

  十几个纸杯的，小孩子嘴馋先吃纸杯的，偷偷告诉你们哦，刚烤好我小叔子进来吃了一个说特别好吃又香又脆还特别松软