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步骤 1:
准备所有材料:蚵仔洗净沥干水份,韭菜用小苏打浸泡洗净切断。
步骤 2:
将蚵仔、韭菜、红薯粉、鸡蛋、盐拌匀,调配成粉浆,静置10分钟。
步骤 3:
平底锅倒入少许橄榄油烧热,加入做法2的粉浆,煎到边边有点焦香时,将蚵仔煎翻面续煎。
步骤 4:
煎到两面金黄、酥香,即可装盘。
1.蚵仔本身有咸味,不宜增添过多调味品,以免太咸。2. 若喜欢厚实口感的蚵仔煎可以多加番薯粉;若喜欢软一点口感的,可以少加粉或多加水。
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