一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先做汤种：26克开水倒入26克面包粉中搅拌均匀后放凉待用。

• 步骤 2：

  再做主面团：把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。

• 步骤 3：

  加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后，滚圆放温暖处进行基础发 酵。

• 步骤 4：

  在发酵的时候将香肠切块，香葱切小段。马苏里拉芝士碎从冰箱拿出。

• 步骤 5：

  面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷，一次发酵完成。

• 步骤 6：

  取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。

• 步骤 7：

  把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。

• 步骤 8：

  面片上涂一层橄榄油，撒上香葱和帕玛森芝士粉。

• 步骤 9：

  用刀将面片切成差不多大小的小块。

• 步骤 10：

  8寸中空模具涮黄油后，面片正面朝上放入模具中，撒一层马苏里拉奶酪和香肠片后再放一层面片一层奶酪丝和香肠片。

• 步骤 11：

  全部铺完后放温暖处进行二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。放入预热好的烤箱下层，上下火，180度20分钟。

• 步骤 12：

  烤好后取出晾凉。

• 步骤 13：

  必须撕着吃才够味的面包。