西湖醋鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑

• 步骤 2：

  鱼从背部剖开

• 步骤 3：

  分切成三块放在盘中备用

• 步骤 4：

  生姜切碎末

• 步骤 5：

  锅中放满水，烧开

• 步骤 6：

  鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟

• 步骤 7：

  用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）

• 步骤 8：

  捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐

• 步骤 9：

  锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末

• 步骤 10：

  烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁

• 步骤 11：

  淋在鱼身上

• 步骤 12：

  均匀的淋上

• 步骤 13：

  淋好芡汁后，撒上姜末即可

• 步骤 14：

  上桌

• 步骤 15：

  成品