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素麻婆豆腐收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 胆水豆腐 150g
- 猴头菇 50g
- 芹菜 20g
- 老姜 5g
- 老抽 20g
- 生抽 15g
- 花椒粉 2g
- 辣椒粉 5g
- 白糖 2g
- 豆瓣酱 20g
- 豆豉 10g
- 色拉油 50ml
- 淀粉 适量
素麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
买好的豆腐切成小块，用水过滤两次，猴头菇切碎或撕成丝状；芹菜梗抽筋切小丁状备用，芹菜叶切碎；最后将老姜切颗粒状。食材准备差不多了，热锅倒油，油温升至100-150度，加入豆瓣酱，老姜颗粒，生抽，白糖，豆豉翻炒，芹菜颗粒；再加水加入猴头菇，熬制一分钟倒入豆腐至大火烹饪。
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步骤 2：
等酱料完全融入豆腐中，起锅前加老抽上色，加入辣椒粉最后用水调制淀粉倒入豆腐中勾汁儿……收汁后起锅装盘撒上花椒粉和芹菜叶。OK啦！
