法式松饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材并称重，夹馅用的是埃曼塔切片奶酪，每个松饼里面夹一片奶酪，一包10片正好用完，这些材料能做10个松饼。

• 步骤 2：

  蛋清与蛋黄分离。把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是55克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

• 步骤 3：

  把酵母放在牛奶里化开，静置10分钟左右。

• 步骤 4：

  黄油隔水蒸化，取出放至温热。

• 步骤 5：

  蛋黄加入15克糖粉，盐一克，用蛋抽搅匀。

• 步骤 6：

  加入黄油继续搅打均匀。

• 步骤 7：

  放入牛奶与酵母的混合物，搅打均匀。

• 步骤 8：

  碗里加入过好筛的低筋面粉。

• 步骤 9：

  拌至面糊无干粉状态，手动打蛋器提起，面糊是很顺滑的，

• 步骤 10：

  蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至有很多小汽泡时，加入5克糖粉继续高速打发。

• 步骤 11：

  分三次加入糖粉， 蛋白打到干性发泡表示打发完毕，电动打蛋器提起来的时候，打蛋头上有两个直立的小尖角。

• 步骤 12：

  取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀。

• 步骤 13：

  把拌好的蛋黄糊倒蛋白糊里面。

• 步骤 14：

  把蛋白蛋黄糊混合均匀，拌好的的蛋黄蛋黄糊是半流动性的。

• 步骤 15：

  平底锅开小火烧热，舀一勺面糊倒倒入锅中，面糊出现很多密集小气泡时，给饼翻面。这个过程大约是1分钟左右。

• 步骤 16：

  然后给饼翻面，另外一面煎大约三十秒即可出锅。

• 步骤 17：

  放上一片芝士片，芝士片我折成了小块放在松饼上的。

• 步骤 18：

  再取一块松饼盖上。

• 步骤 19：

  在松饼上撒上糖粉，放几片杏仁片，可按个人喜欢再淋一些巧克力酱。

• 步骤 20：

  松饼外形和铜锣烧有点相似，但是比铜锣烧好吃，非常的松软，放了奶酪片，吃口非常好。