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蚂蚁上树（烂肉粉条）收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红苕粉 150g
- 碎肉末 适量
- 青椒 半个
- 红椒 1个
- 小葱（或大葱） 少量
- 蒜瓣 1个
- 花椒 几粒
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 辣椒油 少量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 白糖 少量
- 香醋 少量
- 盐 适量
蚂蚁上树（烂肉粉条）的做法步骤
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步骤 1：
准备好材料：1:碎肉末，2:红苕粉开水烫泡软5分钟后捞出沥冷水（以免互相粘连），3:切好蒜粒，红椒颗，青椒颗，葱颗。
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步骤 2：
热锅热油快速放几颗花椒，蒜粒，葱一部分。炒香油，可捞出花椒蒜粒丢弃。
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步骤 3：
碎肉末入锅，炒散。
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步骤 4：
青椒末入锅，放一部分红椒末，一起翻炒几下。
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步骤 5：
放豆瓣酱入锅炒香，生抽，白糖，香醋，适量入锅。混合均匀。
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步骤 6：
倒入开水，烧开。放入粉条铲开。大火烧。放少量老抽，调色，加入盐。适量（水少就中火）。
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步骤 7：
大火收汁，放剩下的红椒粒，葱，放辣椒油，再多铲几下，收味收汁。
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步骤 8：
出锅装盘，蚂蚁上树！来了！
