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香辣蟹收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 螃蟹 2只
- 朝天椒 200g
- 大蒜 1头
- 蔬菜（随便） 500g
- 盐 30g
- 鸡精 10g
- 海鲜酱 100g
- 大葱 1根
- 生姜 1个
- 八角 2个
- 花椒 1把
- 桂皮 1块
- 干尖椒 2个
- 料酒 10ml
- 酱油 15ml
- 醋 5ml
- 红辣椒粉 1勺
- 麻辣酱 1勺
香辣蟹的做法步骤
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步骤 1：
香辣蟹的做法步骤：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
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步骤 2：
3生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用，炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。下入步骤三中材料煸香。等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。加入锅中。加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
